Oleorresina de páprica

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Descrição

Visão geral do produto

A obtenção de um ingrediente confiável de cor vermelha natural requer métricas de qualidade objetivas que resistam à escala de produção-em massa. Para fabricantes de alimentos industriais, distribuidores de ingredientes e especialistas em formulação de P&D, os principais desafios são consistência de cor de lote-a{3}}lote, controle rigoroso de resíduos agrícolas, limites de solventes e estabilidade térmica sob condições de processamento.
Fabricamos e fornecemos oleorresina de páprica de grau industrial-(E160c) extraída de variedades selecionadas e não{2}}OGM de Capsicum annuum L.. Por meio de extração e refino padronizados, oferecemos concentração consistente de pigmentos e estabilidade física em todos os lotes comerciais.

Especificações técnicas e notas

Matriz de Produto

Parâmetro	Óleo-grau solúvel (líquido)	Água-grau dispersível (líquido/pó)
Valor de cor ASTA	20.000 – 140.000 ASTA (personalizável)	10.000 – 80.000 ASTA
Unidades de Cor (CU)	Até 100.000 UC	Até 60.000 UC
Pungência / Capsaicina	Padrão (< 500 SHU) / De-capsaicinized	Padrão (< 200 SHU) / Non-pungent
Resíduo de Solvente	Hexano Menor ou igual a 25 ppm, Acetona Menor ou igual a 30 ppm (em conformidade com UE/FDA)	Em conformidade com os níveis globais de segurança alimentar
Carotenóides Primários	Capsantina, Capsorubina, -caroteno	Capsantina, Capsorubina
Adequação da aplicação	Coberturas de carne, queijo processado, temperos para lanches, molhos-à base de óleo	Bebidas, molhos aquosos, laticínios, salgadinhos extrusados

Limites físicos e químicos

Metais Pesados:
• Chumbo (Pb) Menor ou igual a 2,0 mg/kg
• Arsênico (As) Menor ou igual a 1,0 mg/kg
• Cádmio (Cd) Menor ou igual a 1,0 mg/kg

Microbiologia:
• Contagem total de placas menor ou igual a 10.000 UFC/g
• Levedura e mofo menor ou igual a 100 UFC/g
• Salmonela: Negativa em 25g
• E. coli: Negativa em 10g

Prazo de validade:
24 meses a partir da data de produção quando armazenado na embalagem original fechada a 5 graus - 15 graus longe da luz solar direta.

Desempenho Técnico: Resolvendo Desafios de Formulação

Por que a padronização ASTA é importante na expansão comercial-
A páprica agrícola crua flutua até 45% na densidade do pigmento com base nas chuvas sazonais e na temperatura da colheita. A oleorresina não padronizada força as linhas de produção a recalibrar constantemente a dosagem.
Nossos protocolos de mistura e extração garantem um desvio máximo de ±5% do valor alvo ASTA entre as execuções de produção, garantindo cor uniforme em seus produtos finais.

Lidando com a pungência (controle de capsaicina)
Para formulações que exigem cor pura sem calor, nosso processo de refinamento de-capsaicinizado remove seletivamente os capsaicinóides.
Garantimos níveis de capsaicina abaixo dos limites de detecção analítica, evitando pungência indesejada em perfis sensíveis como:
• Queijo suave
• Lanches infantis
• Bebidas

Tecnologias avançadas de dispersão
Compatibilidade de fase lipofílica
Nossos tipos-solúveis em óleo se dispersam instantaneamente em lipídios sem coagular, ideais para:
• Emulsões-com alto teor de gordura
• Margarina
• Massa de salsicha
• Óleos de tempero tópico

Emulsificação Hidrofílica
A classe-dispersível em água utiliza emulsificantes-de qualidade alimentar (como Polissorbato 80 ou Lecitina) para prevenir:
• Toque-de óleo
• Separação de fases
• Sedimentação
Em sistemas de bebidas e alimentos líquidos de baixa-viscosidade.

Processo de Fabricação e Rastreabilidade

Fluxo de Produção
Agricultura por contrato e controle de sementes
• Colheita e Desidratação
• Extração supercrítica de CO2/solvente
• Des-capsaicinização e refino
• Padronização e verificação HPLC
• Embalagem asséptica e liberação de controle de qualidade

Fornecimento e controle de pesticidas
A matéria-prima é proveniente de fazendas contratadas com uso controlado de pesticidas.
Cada lote de páprica seca que chega passa por uma triagem de múltiplos-resíduos de pesticidas antes de entrar na linha de extração.

Refino e remoção de solventes
A extração é conduzida em condições de baixa-temperatura para preservar carotenoides-sensíveis à temperatura, especificamente a capsantina.
Os evaporadores a vácuo modernos reduzem os resíduos de solventes a níveis bem abaixo dos limites especificados pelo Comitê Misto de Especialistas em Aditivos Alimentares da FAO/OMS (JECFA).

Padronização de lote
Cada lote é ajustado com óleos veiculares de qualidade alimentar (como óleo de girassol refinado) para atingir o valor ASTA exato solicitado.
Cada lote é verificado através de:
• Análise espectrofotométrica
• Teste de valor de cor
• Procedimentos de liberação de controle de qualidade

Certificações

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Embalagens Industriais e Padrões Logísticos

Para evitar a degradação dos carotenóides causada pela oxidação e exposição aos raios UV durante o transporte, todas as remessas a granel são embaladas sob fluxo de nitrogênio em recipientes protetores.

Embalagem	Peso
Latas de PEAD-de qualidade alimentar	20kg
Tambores de aço com revestimento interno-de qualidade alimentar	200kg
Contentores IBC para linhas de dosagem automatizadas	1.000kg

Perguntas frequentes

P: Como é verificado o valor da cor ASTA da sua oleorresina de páprica?

R: Cada lote é testado em nosso-laboratório interno usando métodos espectrofotométricos alinhados com a ISO 7541 e o método ASTA 20.1.
Um Certificado de Análise (COA) é fornecido contendo o valor ASTA exato e o perfil de carotenóides em cada entrega.

P: Quais transportadores são usados em suas formulações padronizadas?

R: Nossos tipos solúveis-de óleo padrão são padronizados usando óleo de girassol refinado ou óleo de soja (não{1}}OGM).
Para formulações personalizadas, podemos acomodar solicitações de transportadores específicos, como Triglicerídeos de Cadeia Média (MCT).

P: Qual é o desempenho da sua oleorresina de páprica durante o processamento térmico?

R: Os carotenóides geralmente são-estáveis ao calor até 120 graus em processamento térmico de curta-duração, como UHT ou pasteurização.
Para aplicações de-calor extremo, como extrusão ou panificação, nossa equipe técnica recomenda ajustes de dosagem específicos para compensar pequenas perdas de processamento.

P: Vocês podem fornecer oleorresina de páprica desodorizada ou com baixo-odor?

R: Sim.
Para aplicações sensíveis-sensoriais, como confeitos de baunilha/morango e laticínios neutros, produzimos variedades desodorizadas com aroma característico de pimenta reduzido.

P: Quais gamas de cores ASTA você pode fornecer?

R: Fornecemos graus padronizados de oleorresina de páprica que variam de ASTA 20.000 a 140.000.
Valores ASTA personalizados podem ser desenvolvidos de acordo com os requisitos de dosagem do cliente e as metas de aplicação.

P: A oleorresina de páprica é adequada para aplicações em alimentos-com rótulo limpo?

R: Sim.
A oleorresina de páprica é um extrato de corante natural de Capsicum annuum L. e é amplamente utilizado como alternativa aos corantes sintéticos em formulações de alimentos-de rótulo limpo.

P: Você pode fornecer amostras e documentação técnica antes dos pedidos em grandes quantidades?

R: Sim.
Podemos fornecer amostras de produtos, COA, folhas de especificações e documentos técnicos de apoio para avaliação de clientes e qualificação de fornecedores.

P: Qual é a condição de armazenamento recomendada para a oleorresina de páprica?

R: A oleorresina de páprica deve ser armazenada na embalagem original fechada a 5 graus - 15 graus, protegida da luz solar direta, exposição ao oxigênio e calor excessivo para manter a estabilidade do pigmento.

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